怎样把鸡肉炖烂

炖鸡肉要有耐心，下面是具体步骤：

1. 准备好鸡肉：可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，去掉骨头，切成块状。也可以选择整鸡，只是需要更长时间来炖烂。

2. 准备炖锅：选用深炖锅，将鸡肉放入炖锅中。

3. 加入调料：加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料，根据个人口味可以适当添加其他调味料。

4. 加入水：炖鸡肉需要加入足够的水，一般为鸡肉的两倍水量。

5. 开小火：先大火将水烧开后，转小火，盖上炖锅盖，慢慢炖煮，翻动几次鸡肉，防止粘锅。

6. 等待时间：一般需要炖煮1-2小时左右，可以根据鸡肉块的大小和火力等因素来确定时间。

7. 试口味：等鸡肉炖得比较软烂时，可以用勺子慢慢尝试口感，如果觉得味道不够可以再加入适量的调料。

8. 出锅品尝：鸡肉炖烂后关火，等待片刻后出锅，摆盘后食用。

注意事项：

1. 可以选择加入蔬菜或豆腐等食材，丰富口感和营养。

2. 炖鸡肉时火力不宜过大，以免烧焦或炖成筋肉。

3. 炖鸡肉时要时常观察，防止炖干水分，会影响口感。

4. 可以在炖鸡肉前先用开水焯一下鸡肉块，除去鸡肉中的脂肪和杂质。