闷羊肉的做法有很多种,以下是其中一种:
所需材料:
- 羊肉块 500 克
- 洋葱 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 姜片 3 片
- 香叶 2-3 片
- 八角 3-4 个
- 花椒 1 小匙
- 料酒 1 大匙
- 生抽 1 小匙
- 食盐 1/2 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将羊肉块洗净后用温水泡 30 分钟至 1 小时,期间换 2-3 次水,使羊肉去腥味。
2. 把洋葱切成末,大蒜切碎,姜片切成片。
3. 热锅凉油,下洋葱、大蒜和姜片煸炒出香味。
4. 加入羊肉块后翻炒 2-3 分钟,加入料酒、生抽、白胡椒粉和食盐,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,使水没过羊肉块,再加入香叶、八角和花椒。
6. 大火煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮 1-2 小时,直到羊肉变得软烂即可。
7. 将汤汁收干即可上桌享用。
注:闷羊肉可以在牛肉、鸡肉等其他肉类中加入不同的调料进行改良。也可以加入一些蔬菜,如豆皮或土豆,更加美味可口。
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