老母鸡汤怎么炖好喝

鸡汤

炖老母鸡汤需要注意以下几点：

1. 食材准备：新鲜老母鸡一只，去掉内脏和毛，切块备用；姜片、葱段、料酒、盐适量备用。

2. 炖锅选择：最好选择砂锅或不锈钢锅，避免使用镀锡或铝锅，因为这些锅不适合长时间炖汤。

3. 烹调过程：将准备好的老母鸡块和其它材料放入锅中，加水没过食材，然后放火煮开，撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3个小时，期间可以酌情加水，根据个人口味加盐调味即可。

4. 注意事项：炖汤时间不宜过长或不宜过短，一般2-3个小时是比较适宜的，炖汤期间要隔段时间搅拌汤锅以防食材粘锅或上面的油脂炸焦。此外，放些中药材如党参、红枣等可以增加汤的营养价值。