羊肉怎么去味

1.清洗：将羊肉浸泡于冷水中十分钟，将血液碎块和杂质清洗干净。然后用清凉的淡盐水浸泡10-15分钟。

2.去膻味：将羊肉切成薄片或块，然后蘸上烧酒或白醋，在室温下静置15-20分钟，再用清水冲洗干净。或在煮羊肉的时候，放入一些姜、葱等辅助材料，让其一起煮3-5分钟，再捞出过凉水。

3.调料：在烹饪时加入一些香料和调味料，如葱、姜、八角、桂皮、花椒、酱油、盐等，可以掩盖部分膻味。

4.煮烫：将羊肉放入沸水中煮烫1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，去除膻味。

5.冰箱陈放：将洗净的羊肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中陈放1-2天，使其膻味散发出去。